Voglia di una ricetta fresca e spumeggiante? Quella che vi proponiamo oggi fa al caso vostro, un invitante risotto fragole, champagne e tartare di salmone, un piatto disintossicante e genuino, ricco di omega tre, ma soprattutto saporito, un vero toccasana per il palato e la salute.INGREDIENTI PER DUE PORZIONI – 180 gr di riso – 100 gr di fragole ( le fragole che, insieme ai frutti di bosco appartengono alla famiglia delle Rosacee, contengono moltissime virtù salutari; sono considerate, infatti, tra le fonti alimentari più ricche di composti bioattivi. Vantano formidabili proprietà antiossidanti e sono ricche di vitamina C, oltre ad essere un alimento a bassissimo contenuto calorico e ricchissimo di ferro, calcio e magnesio) – 1/2 cipollotto – 1 e 1/2 bicchieri di champagne – 100 gr di salmone (un pesce dall’elevato apporto di proteine e omega 3, sostanze che combattono i radicali liberi e l’invecchiamento. Il salmone, inoltre, aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo cattivo) – 1 pizzico di sale ( noi abbiamo utilizzato il sale rosa dell’Himalaya, un sale dal sapore delicato che non copre i sapori, anzi li esalta, ed è ricchissimo di ferro e sali minerali oltre ad apportare numerosi benefici: . limita il rischi di ipertensione e ritenzione idrica . riduce i segni di invecchiamento . supporta la respirazione e la circolazione . riduce i crampi . favorisce il sonno . stimola il desiderio sessuale) PER IL BRODO – 1 cipolla – 1 rametto di prezzemolo – 2 datterini – 1/2 patata – scarti di un qualunque tipo di pesce (noi abbiamo usato delle teste di gamberi) – un pizzico di salePer prima cosa lavate accuratamente le fragole, noi personalmente laviamo sempre frutta e verdura con un pò di bicarbonato (un cucchiaino per un litro di acqua) e la lasciamo in ammollo per circa 15 minuti. Intanto preparate il brodo per il risotto, fatelo cuocere per circa un’ora.Procedete poi con il risotto: in una pentola bassa versate olio e il cipollotto precedentemente tritato, fate rosolare per benee poi aggiungete il riso, poco alla volta sfumandolo con 1 bicchiere di champagne (va benissimo anche vino bianco o prosecco),aggiungete un pò di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15/20 minuti.A fine cottura, circa tre minuti prima, mettete da parte un mestolo di riso, che lascerete insaporire in padella, a fiamma viva, con il mezzo bicchiere di champagne avanzato, e aggiungete nel restante riso le fragole tagliate a pezzetti, mescolate e fate cuocere ancora per circa 3 minuti.A questo punto il risotto è pronto!Guarnite il tutto con tartare di salmone o salmone affummiccato.Con l’aiuto di un coppapasta versate il risotto alle fragole sul fondo del piatto e ricopritelo con uno strato di risotto bianco allo champagne.Fate raffreddare per qualche minuto, sfilate via il coppapaste e decorate con fragole e una spolverata di semi di sesamo ( I semi di sesamo sono originari dell’ India e dell’Africa, noi abbiamo utilizzato quelli bianchi, ma potete provare anche quelli neri, le proprietà sono le stesse e sono una vera fonte di benessere per il corpo, ricchi di acidi oleici, che riducono il colesterolo, e di acido folico, contengono inoltre proprietà antiossidanti, anticancro ed hanno effetti anti-ipertensivi. In più sono ricchi di ferro e magnesio)Il vostro risotto è pronto…buon appetito #sorellechef
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