Sabato 29 ottobre sono stata alla sagra della castagna e del fungo porcino a Roccamonfina ( sono un’amante spassionata delle sagre sappiatelo!) e ne ho approfittato per fare una bella spesa bio di zucca, funghi porcini, miele e castagne. In vista del compleanno della mia nipotina Priscilla, io e Marilena ci siamo messe ai fornelli per prepararle una buonissima e soffice torta alla zucca. Il risultato ha superato le nostre aspettative quindi ho pensato di proporvela. Per questa ricetta vi occorrerà:
500gr di zucca
4 uova grandi
250 gr di miele e 20 di zucchero
un pizzico di sale
100 ml di olio di semi
300 gr di farina
150 gr di mandorle
due arance
una bustina pane angeli
8 gr di cremor tartar
gocce di cioccolato q.b.
Come prima cosa tagliate la zucca a tocchetti e frullatela insieme ai 250 gr di miele
Separate i tuorli dagli albumi e frullate i tuorli con 20 gr di zuccheroAggiungete ai tuorli la buccia grattata di due aranceAggiungete la zucca al composto e le mandorle tritateA questo punto aggiungete poco alla volta la farina con il pizzico di sale, il pane angeli e il cremor tartarIncorporate gli albumi e amalgamate il tutto con movimenti lenti, rigorosamente dal basso verso l’alto affinchè l’aria si incorpori al composto. Aggiungete infine le gocce di cioccolato e mescolate. A questo punto siete pronte per mettere la vostra torta in forno statico a 160°, cuocete la torta per circa 50 minuti.Una volta pronta abbiamo decorato la torta con pasta di zucchero e zucchero filato e l’abbiamo farcita con crema spalmabile alle nocciolePoi Priscilla ha mangiato lo zucchero filato…ops…#buonappetito #sorellechef