Torta alla Zucca: quando la bontà incontra la fantasia

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Sabato 29 ottobre sono stata alla sagra della castagna e del fungo porcino a Roccamonfina ( sono un’amante spassionata delle sagre sappiatelo!) e ne ho approfittato per fare una bella spesa bio di zucca, funghi porcini, miele e castagne. In vista del compleanno della mia nipotina Priscilla, io e Marilena ci siamo messe ai fornelli per prepararle una buonissima e soffice torta alla zucca. Il risultato ha superato le nostre aspettative quindi ho pensato di proporvela. Per questa ricetta vi occorrerà:
  • 500gr di zucca
  • 4 uova grandi
  • 250 gr di miele e 20 di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 100 ml di olio di semi
  • 300 gr di farina
  • 150 gr di mandorle
  • due arance
  • una bustina pane angeli
  • 8 gr di cremor tartar
  • gocce di cioccolato q.b.
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Come prima cosa tagliate la zucca a tocchetti e frullatela insieme ai 250 gr di miele

 

foto blog
Separate i tuorli dagli albumi e frullate i tuorli con 20 gr di zucchero
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Aggiungete ai tuorli la buccia grattata di due arance
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Aggiungete la zucca al composto e le mandorle tritate
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A questo punto aggiungete poco alla volta la farina con il pizzico di sale, il pane angeli e il cremor tartar
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Incorporate gli albumi e amalgamate il tutto con movimenti lenti, rigorosamente dal basso verso l’alto affinchè l’aria si incorpori al composto. Aggiungete infine le gocce di cioccolato e mescolate. A questo punto siete pronte per  mettere la vostra torta in forno statico a 160°, cuocete la torta per circa 50 minuti.
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Una volta pronta abbiamo decorato la torta con pasta di zucchero e zucchero filato e l’abbiamo farcita con crema spalmabile alle nocciole
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Poi Priscilla ha mangiato lo zucchero filato…ops…#buonappetito #sorellechef

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